Alto contenido en grasas insaturadas, entre las cuales destaca el ácido oleico y el linoleico. La substitución de grasas saturadas por insaturadas en la dieta contribuye a mantener los niveles normales de colesterol sanguíneo. Bajo contenido en sodio, que ayuda a mantener la tensión arterial en condiciones normales. Alto contenido en vitamina B2 (riboflavina), que favorece un metabolismo normal del hierro y la protección de nuestras células contra oxidaciones. Además, esta vitamina nos ayuda a disminuir el cansancio y la fatiga.
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